Soupe ultra rapide aux asperges

Velouté d'asperges

Velouté d’asperges facile et rapide à réaliser.

 Pour 4 personnes :

-   2 bocaux d’asperges blanches

-   750 ml d’eau

-   1 cube de bouillon de légumes

-   3 cuillères à soupe de Philadelphia nature

-   Sel et poivre

Couper la pointe des asperges blanches et les réserver.

 Mettre les asperges délestées de leurs pointes dans l’eau avec le cube de bouillon.

 Laisser mijoter pendant 25 minutes sur feu doux.

 Ajouter le Philadelphia, assaisonnez à votre convenance et mixer le tout.

 Remettre le velouté sur feu doux, ajoutez les pointes asperges et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes.

 Server.

Canneoni ricotta - épinard

Pour commencer, rien de tel qu'une petite recette de cannelloni, simple et efficace. Qui pourra facilement satisfaire vos convives, ou même à faire rapidement en semaine.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 6 feuilles de lasagne ou cannelloni tout fait

Pour la farce :
- 200 g de ricotta
- 150 g de chèvre frais
- 200 g d’épinard surgelés
- 2 cuillères à soupe parmesan
- sel et poivre

Pour la sauce :

- 500 g de purée de tomates ou tomates concassées
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de sucre
- thym, laurier

Préparation de la recette :

Faire cuire les épinards dans une poêle pendant 10 minutes.

Préparer la farce en mélangeant ricotta, chèvre, parmesan, puis saler et poivrer.

Incorporer aux épinards.

Faire ramollir 2 mn les feuilles de lasagne, puis les couper en 2.

Mettre la farce sur la longueur puis rouler pour faire un cannelloni.

(Pour plus de facilité, remplissez des cannellonis tout fait avec la farce).

Disposer dans un plat à gratin.

Préparer la sauce : faites revenir les oignons mettre la purée de tomates, le sucre, le thym et laurier. Laisser mijoter 1/2h.

Recouvrir les cannellonis de la sauce, puis mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 mn.